重庆特色美食：我家酸菜鱼

我家酸菜鱼是一种异常有特色的重庆美食。它以酸菜为主打质料，配合辣椒、花椒、生姜、蒜等一系列辅料举行调制，再加入鲜嫩的鱼肉，烧制出来的酸菜鱼，酸辣适口，油而不腻，肉质鲜嫩，能够让您的口水直流。

我家酸菜鱼历史悠久，制作也异常考究，至今已有20多年的历史。它将重庆酸辣的饮食文化与川菜的火候技巧完善连系，被誉为重庆川菜的一个代表的招牌菜。

制作一个隧道的我家酸菜鱼着实需要异常多的步骤。其中，制酸菜就要举行泡酸、丢渣、晒干等许多工序。尔后需要准备鱼肉、筛好的辣椒面、豆瓣酱和种种辅料。接下来就要举行烹制，火候和时间要掌握得异常准确，完善的酸菜鱼需要把种种原质料的味道完善的融合在一起。