扬州狮子头作为扬州传统的特色菜肴，有着悠久的历史和厚重的文化底蕴，它不止是一道菜，而是一种文化、一种艺术的体现。
扬州狮子头的饮食历史可以追溯到宋朝，是当时一种盛行于民间的御膳之一，曾被宋理宗誉为“天下第一肴”。
狮子头的做法是把猪肉糜和冬菇、虾仁，海参等多种食材调拌在一起和成狮子头状的圆球，再放入高汤锅中烧煮而成。其香、脆、鲜、美，口感独特，被誉为“狮子头的肉质柔嫩、珍馐的鲜美，被人们传颂至今。
狮子头不仅是扬州人最喜爱的特色美食之一，更是成为扬州文化的代表之一。每年的“狮子头节”上，来自各地的游客都会来品尝这道美食。如今，狮子头已经成为了扬州的代表性传统菜肴之一，入选了“中国传统名菜”的行列，是扬州的一张名片。
