上海黄鱼面是上海特色面食之一，特色在于它的汤头选用了新鲜的黄鱼制成。黄鱼肉肥厚，肉质鲜嫩，与调料搭配后香气四溢，一入口即化，绵绵可口，让人回味无穷。面条也是采用高筋面粉调制而成，富有嚼劲，Q弹有劲，口感爽滑，与黄鱼汤相得益彰。
在制作过程中，面条必须揉搓力度得当，顺着一个方向旋转，使得面劲道十足。面条入水前，必须用手把握干面的尾巴，蘸一点面粉，这样面条在煮的时候就不会粘在一起。
面条煮好，用冷水冲洗后，装进碗里。上面撒上下葱和黄鱼肉，倒入沸水后，煮沸，放入盐，糖等佐料，撇去浮沫，保留汤头，再倒在面上，上面撒上芝麻，味美可口。
在上海吃上一碗黄鱼面是一种享受，它不仅美味可口，在寒冬时节更是必备的一道暖身神器。赶快来上海尝一碗吧。
