香干是一种传统的豆制品，是豆腐制作过程中由豆腐渣过滤而来制成的，香味浓郁，口感独特，常被用来炒菜，下面，让我们来学习一道简单而美味的香干炒肉丝。
首先，准备好所需食材：瘦猪肉、香干、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉、清水。
接下来，开始制作，具体步骤如下：
1. 将瘦猪肉切成细丝，加入料酒、淀粉、清水腌制20分钟；
2. 青椒、红椒分别切成细丝；
3. 香干切成丝，蒜瓣、生姜切末备用；
4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味；
5. 将腌制好的猪肉加入锅中，用大火快炒至变色；
6. 加入青椒、红椒和香干，翻炒均匀；
7. 倒入生抽和盐，加少许清水调味，继续翻炒至熟；
最后，香干炒肉丝就做好了，将它盛在盘中，配上一碗白饭，美味可口的香干炒肉丝就大功告成啦！