海参斑鱼是广东地区的一道传统美食,属于家常菜系,制作简单,口感鲜美,且具有补身养益之功效,备受菜饭爱好者喜爱。下面就为你介绍一下如何做一道美味的海参斑鱼。
材料:
- 斑鱼一只
- 海参
- 姜葱蒜
- 料酒、盐、酱油、糖、鸡精、花椒、香叶、八角、桂皮适量
步骤:
- 斑鱼去鳞、去骨、洗净,放入腌料(料酒、盐、酱油、糖、鸡精、花椒、香叶、八角、桂皮),腌制1小时左右。
- 将腌制好的斑鱼放入碗中,放入泡发好的海参,加入适量清水。
- 将葱姜蒜切成蒜末,姜丝和葱段备用。
- 锅中倒入适量菜油,待油7成热时放入葱姜蒜,炒香后倒入鱼汤中。
- 调入适量盐、酱油、糖、鸡精等调味料,大火煮沸,撇去表面浮沫后,将火调小,煮至汤汁浓稠,鱼肉、海参烂熟即可。
- 将熟海参斑鱼盛入盘中,淋上葱花即可上桌。