腐竹是一种以豆制品为原料加工而成的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。下面是腐竹的几种常见的做法：
1. 红烧腐竹
材料：腐竹、酱油、糖、葱姜蒜等。
步骤：将腐竹切成段，用开水烫软备用。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入适量酱油和糖调成红烧汁。将烫好的腐竹放入锅中煮熟，使其充分入味。最后加入适量的盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。
2. 腐竹卷
材料：腐竹、鸡蛋、面粉、虾仁、鸡肉丁等。
步骤：将腐竹用温水浸泡，使其变软。将虾仁和鸡肉丁用盐和淀粉拌匀腌制一会儿。将面粉和鸡蛋拌匀，制作成面糊。将腌制好的虾仁和鸡肉放在腐竹上，卷起来，然后裹上面糊，炸至金黄色即可。
3. 鱼香腐竹
材料：腐竹、肉末、葱姜蒜、酱油等。
步骤：将腐竹切成段，放入开水中煮熟。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至熟。加入适量酱油、糖、老抽、醋烧开，然后加入腐竹段翻炒均匀。最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。