蘑菇，是秋季的重要时蔬之一。相传古人饥饿时，常常寻找野菌果腹，而蘑菇则是其中一种。时至今日，蘑菇早已从野生状态走到了人工种植领域。在秋天的时候，各种菌类会大量采摘上市，如松茸、羊肚菌等，而蘑菇成为了许多人喜爱的特产。
蘑菇的品种很多，其中最常见的当属草菇和金针菇。草菇口感鲜美、形态圆润，肉质饱满，色泽乳白。金针菇形似野生菌，味道鲜美可口，且营养价值极高。在烹饪方面，蘑菇也是一道百搭佳品，可以烧汤、炒菜、做饭、当配菜等等。
在草菇和金针菇之外，市场上还有灰树花菇、平菇、猴头菇等多种品种。与其他蔬菜一样，蘑菇也富含营养，其主要成分是蛋白质和多糖等。同时，蘑菇也含有多种维生素和微量元素，如维生素B、D、钾、镁等。据研究，蘑菇还有抗癌的功效。
