凉拌菜是家常菜的重要组成部分，不仅仅是当年夏季都会做的凉菜，而且更是一道金秋时节的小清新，凉拌小吃风靡夏日也成为了时下餐桌上的主角。今天小编就来为大家介绍一下在2021年珍藏版的凉拌菜做法大全，主旨是要让人想一口气吃遍所有做法！
材料清单：
- 黄瓜2根
- 豆腐1块
- 土豆1个
- 黄瓜2根
- 白萝卜150克
- 芹菜50克
- 鸡蛋一个
- 鲜香菇5个
- 嫩豆角50克
- 黄瓜适量
- 虾皮少许
- 盐适量
- 杏仁少许
- 芝麻适量
- 葱适量
- 红椒适量
- 鲜汁柠檬适量
凉拌豆腐：
豆腐和葱花切碎。将酱油，韩国辣酱和糖混合搅拌成豆腐酱。将葱花和芝麻混合，加入豆腐酱中，搅拌均匀，之后放入豆腐拌匀后即可。温馨提示：“葱花”可以用“红椒”或“姜”代替。
凉拌土豆：
将土豆皮切成方形条状，放入开水锅中煮熟，捞起后泡水；洋葱切丁，青椒切块，蒜切成末。在碗中加入蚝油、盐和白糖，加少许水搅拌均匀，浇在土豆和青椒上，加蒜末拌匀后装盘。
凉拌黄瓜：
黄瓜洗净，切成2-3毫米的薄片，加入适量盐和八角粉拌匀腌制20分钟，再挤去多余水分。加入醋、酱油、糖、香油、蒜和辣椒油拌匀即可。配上香煎真空焗烤肋排，或者肉串，这道凉拌美味可口又简单易做。
蒜蓉烤鸡腿：
鸡肉用刀背敲松，撒盐，放入蒜泥中抓匀腌制10分钟。烤盘上铺一层锡纸，将鸡腿放入烤盘上，烤箱预热到190度，烤制10-15分钟，取出刷好蒜泥炒锅放油，放入剩下的蒜泥炒香，加入适量的盐和老抽，炒出香味，淋上鸡腿即可。
美食小贴士：
用新鲜的蔬菜和色彩搭配点缀最能引起食欲，不管是心情不好还是气温突然变化，当你想要一顿正宗的中餐时，不妨来准备这些家常小菜，各种凉拌美食等你品尝，千万别错过这个珍贵的凉菜时节！
