鱼香肉丝是一道经典的川菜，咸鲜香辣，口感鲜嫩，非常受人喜爱。下面是一份家常鱼香肉丝的做法：
材料：
- 猪肉里脊肉200克
- 胡萝卜半个
- 木耳适量
- 青红椒适量
- 大蒜2瓣
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 猪肉里脊切成丝，加入料酒、姜葱水腌制片刻，中途加入淀粉拌匀腌制入味。
- 胡萝卜切丝，青红椒切丝，木耳泡软切丝。
- 蒜切末，姜切丝。将酱油、生抽、盐、醋、糖、淀粉和清水调成鱼香汁备用。
- 取锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜末、姜丝炒香。
- 加入猪肉丝翻炒，肉变色后加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝继续炒至断生熟。
- 倒入预调好的鱼香汁，翻炒均匀。
- 炒至汤汁变稠，关火装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 猪肉丝可以用水淀粉拌匀后进行腌制，这样炒的时候更嫩滑。
2. 鱼香肉丝汁水的份量可以根据个人口味进行调整。